Grand theft ambulanssissa sinun tulee olla ambulanssikuljettaja ja jatkuvasti soittamaan sairaisiin potilaisiin. Jo nyt, signaalikuvake on saanut tulipalon ja sinun täytyy mennä kiireesti. Aja tarkasti osoittimen takana, mikä osoittaa oikean suunnan. Ole varovainen vauhdin ja kaarteiden suhteen, sinun täytyy matkustaa hyvin kapeilla kaduilla, joille ei edes ole mahdollisuutta tehdä liikkumista. Jos matkustat tielle loukkaantuneille, jotka ovat auto-onnettomuudessa, sinun on myös otettava ne matkustamoon. Poliisi-auto myös seuraa sinut aina ja mukauttaa toimintaasi.