Tervetuloa japanilaisen ruoan leikkaamiseen. Oppitunnin johtaa kokenut sensei, hän taitavasti käyttää veistä ja sushia lennossa. Ota lyhyt tiedotus ja sitten lentää sushia, rullia, mausteista, sekoitettua värillisiä pommeja. Leikkaa vain ruoka ja älä koske räjähteisiin. Sinulla on vain minuutti pisteitä. Jos osuu pommiin, peli ei loppu, mutta kymmenen rangaistuspistettä poistetaan. Laskenta suoritetaan vasemmassa yläkulmassa. Ole Sushi Senseissä tarkkaavainen ja huono. Yritä tehdä useammin yhdistettyjä leikkauksia, tuhoamalla kerralla kolme tai useampia kappaleita.